Bugun...
09-12-2017
GÜLŞAH YILDIZ

GÜLŞAH YILDIZ

İyi Bir Kahve

Kırıntı, Happy Moons, Midpoint, Kirpi, Num Num , Big Chiefs… bu kafe resoranların ortak yönleri çok popüler, hep tercih edilen yerler olmaları. Hele yemekleri.. her zaman farklı sipariş veririm. Hepsinde de lezzetli bir yemek gelir. Binde bir beğenmediğim belki olur. Zengin menüleri vardır. Ve artık şube sayıları epey artık durumda. Yemek için her zaman tercih edeceğim yerler olarak yerleri sağlam. Ancak bu restoranların en büyük sorunsalı berbat türk kahveleri. O kadar zor tatlıları yemekleri sunumları yapıyorsunuz. Türk kahvesi yapamamayı gerçekten anlamıyorum. Bu mekanlar genelde kalabalık. Sirkülasyonu da çok. Her tip insan da görebilirsiniz. Telaşeden kahve ihmale geliyor diyeceğim ama o tabaklar nasıl 20 dakikada önümüze geliyor. Kahve yapmak zor değil ama ciddi bir iştir. Suyu ılık koyarsanız tatsız bir kahve olur. Çok karıştırırsanız köpük söner bulaşık suyu gibi bir şey gelir önünüze. Hiç karıştırmazsanız topak kalır. Acısı ağzınıza yapışır. Şeker ayarı zaten başlı başına bir iştir. Bir kere iş siparişi alan garsonda başlıyor. En son Anadolu Hisarı, Big Chefs de sipariş ettiğim çok çok çok az şekerli neredeyse sade gibi diye özellikle tembihlediğim kahve bal gibi geldi. Değiştirmelerini rica ettiğim. 2 dakika geçmeden gerçek az şekerlim geldi. Bağdat caddesi Kırıntı da yine kap kalın bir fincanda az şekerli yerine ortadan hallice bir kahve getirdi. Anormal derecede şeker ihtiva etse hiç içemezdim. Ama neyse artık deyip idareten içtim. Halbuki yemekleri yine muhteşemdi. Kirpi ve Num Num diğerlerine nispetle daha az gittiğim restoranlar ama hiç iyi bir türk kahvesi tecrübem yok. Olsaydı hafızama öyle kaydederdim.
Bir diğer ince ayar da telve konusu. Bazen öyle tepeleme kahve konuyor ki 1 yudumda kahve bitiyor. Dibi çamur. Fincanın 3’te 2’si telve. 1 yıllık fal malzemesi çıkar. Fincanın Keyifli içimi olan tercihen ince fincan, şeker oranı iyi anlaşılmış ve titizlikle yapılmış bir fincan kahve içmek için illa mekan değiştirip sadece kahve yapan yerlere mi gitmemiz lazım. Yemeğimizi yediğimiz yerde kahvemizi içemeyeceğiz artık. İçsek de tat yok. Konusu açılmışken Godiva bu konuda favorim. Hiç daha başarısız bir kahve getirmediler. Bağdat Caddesindeki Bağdat Kafe ise favorim. Hem müzikleri hem ahşap sıcaklığıyla donatılmış dekorasyonu, hem de kahve siparişini çok iyi dinleyip uygulayıp zamanında masaya getirmeleriyle 1 numaram. İşi çay-kahve olan yerlerin bu alanda daha iyi olmaları elbette sürpriz değil. Mesele üzerine bu kadar konuşturacak kadar istikrarlı bir şekilde kötü olmak.. Ben bu şubeleşmiş başarılı restoran zincirlerinde söz sahibi olsam ya kahve işinin başına tek bir kişi koyar ve en iyisini yaptırtmaya çalışırım ya da yemek alan misafirlerine kahve ikram olarak veririm. Para verip içilecek şeyler sunulmuyor. Hatta bazen üstüne para verseler derler ya o misal.

Bu makale 183 defa okunmuştur.
MAKALE YORUMLARI
ANKETİMİZE KATILIN

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

Beğendim
Beğenmedim
Fena Değil

Tüm Anketler
NAMAZ VAKİTLERİ